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Frigo |
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Un frigo
L'invention du frigo (ou du froid maitrisé) en 1873 suite aux travaux de Mr Kelvin est un élément clé dans l'histoire de la bière. Le froid "industriel" a été rendu possible par la découverte que la détente des gaz générait du froid. Mais déjà avant cette avancée scientifique, les brasseurs accummulaient la glace des gelées hivernales dans une cave centrale autour de laquelle la bière était fermentée et maturée. Le froid et la maitrise des températures est donc un éléments ancestral et important dans le processus de fabrication de la bière. Bien entendu, controler la température de toutes les phases est trop couteux et relève des possibilités des brasseries profesionneles. Mais un simple frigo peut tout de même assurer un bon outil pour la garde et la maturation quand on brasse chez soi. Pour plus d'informations à propos de l'influence du froid sur l'évolution de la bière, allez voir à "Refroidissage" et "Garde".
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