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Densimètre |
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Un densimètre
C'est un très bon outil tout au long du processus. Il permet de mesurer la densité initiale, la densité finale, l'évolution de votre fermentation, l'extrait réel, ou la densité de votre moût sortant à la filtration des drêches. Comme le processus de fermentation est basé sur la digestion des sucres fermentescibles par les levures, mesurer le taux de sucre présent vous donne beaucoup d'informations pratiques. C'est donc un outil très important sans lequel brasser deviendrait beaucoup plus aléatoire.
- L'atténuation apparente : prélevez la densité en début et en fin de fermentation. Vous pourez ainsi calculer l'atténuation apparente comme suit : AA = 1 - (°Pf / °Pi) où °Pi est le degré Plateau initial et °Pf le degré Plateau final. Vous obtiendrez le degré plateau correspondant à votre densité en divisant la partie décimale de votre densité exprimée en kg par litre de liquide. Ainsi, une densité de 1,040 kg/l vaudra 10 °P, une autre de 1,009 kg/l vaudra 2,25 °P.
- Le taux d'alcool en volume (%alc vol) = (Di - Df) / 0,75. Les densités sont exprimées ici en kg/l. Si votre densité initiale est de 1,040 et que votre densité finale est de 1,010, votre taux d'alcool sera de 0.04, c'est à dire de 4%.
Le modèle de base revient à 5,74€.
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