Les styles de bières et comment les réaliser
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Si votre but n'est que de "faire une bière", le travail n'est pas bien compliqué et le résultat souvent convenable. mais si vous voulez affiner votre technique et votre bière, ça devient une autre histoire. Dans cette partie, nous allons reprendre les styles pour lesquels nous avons des détails techniques puisque décrire un style de bière sans donner quelques clé pour en réaliser une soi même ne nous intéresse pas beaucoup. De nombraux sites, livres et revues e font bien mieux.
Bien entendu, il n'est pas nécéssaire de reproduire un style pour brasser une bière. Vous pouvez simplement faire selon vos envies, c'est ce que nous avons toujours fait. Cependant, il est possible d'affiner le résultat en prenant exemple sur ce que les autres ont déjà fait. Surtout si votre envie est de reproduire un style particulier, il faudra alors tenir compte de tout ce qui fait que ce style n'en est pas un autre. Il faut alors considérer que tout ce qui intervient dans l'élaboration de votre bière aura un impact qui peut vous éloigner ou vous rapprocher de votre but. L'eau, les ingrédients et la fermentaion seront trois éléments clé pour arriver à cibler un style. Mais le plus important n'est sans doute pas d'arriver ou non à reproduire la bière que vous voulez. comme brasseur amateur, c'est quasiment ipossible. Le plus important, c'est de profiter de vos essais sur un style pour en tirer des conclusions. C'est comme ça que vous arriverez à faire une bonne bière. Pas en copiant une autre mais en essayant de comprendre comment la votre fonctionne. Car en ce qui concerne le brassage amateur, il faut comprendre et non dominer votre bière. Comme l'a dit Stan Hiernimus dans "Brew like A monk", il faut penser comme un moine pour savoir brasser comme eux. Un style se démarque d'un autre par son taux d'alcool, son amertume, son arome, sa couleur, ... Tenter de reproduire un style vous donnera les clés pour comprendre les processus qui se déroulent pendant la fabrication de la bière.
