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Traitement de l'eau

Nous ne traitons pas chimiquement notre eau de brassage et nous pensons qu'il est inutile de le faire, où que vous soyez. Si vous utilisez de l'eau de source, certains conseillent de la faire bouillir la veille afin d'éliminer les éventuelles sources infectueuses. Si vous utilisez de l'eau de ville, laissez la reposer dans un fût recouvert d'un tissu léger pendant au moins 24H00 afin que le chlore s'évapore. Ce sont les seuls traitements à apporter à votre eau. Si vous commencez à chipoter avec des aditifs, vous allez non seulement perdre votre argent, mais vous allez aussi, selon nous, dans une mauvaise direction. Ce n'est pas en voulant à tout prix avoir une eau de tel pH et de telle dureté que vous atteindrez un bon but. Vous avez bien plus intéret à trouver une balance entre tous les composants et les particularitées qui font votre bière. C'est ainsi que la brasserie trappiste de Wesvleteren a mis au point une bière si recherchée. Leur eau avait une composition très décalée par rapport à un idéal théorique. Ils ont donc mis au point une série de procédés pour que leur bière soit bonne. C'est la particularité qui fera votre bière, pas sa ressemblance avec d'autres.

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