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Le concassage

Cette étape est très simple à partir du moment ou vous avez un moulin à céréales. Si ce n'est pas le cas, bonne chance. Nous avons déjà essayé avec un moulin à café mais cela nous a pris un bon bout de temps et le résultat n'était pas très enviable : la mouture était beaucoup trop fine. La mouture est la seule chose à laquelle il faut faire attention durant cette étape. Le but du concassage est de briser l'écorce qui entoure l'amidon du grain pour qu'il se dissolve bien pendant le brassage. Il ne faut donc pas réduire votre malt à l'état de farine, la filtration poserait alors un gros problème. Sur les moulins à céréales, vous pouvrez régler l'écart entre les deux parties du broyeur ce qui permet régler facilement la mouture et donc de briser l'écorce sans broyer vos grains.

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