|
|
|
 |
|
Fermentation secondaire |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La fermentation secondaire
Le changement de fût a pour but d’éliminer le dépôt qui s’est formé durant la première car, même si elle a sédimenté, elle peut toujours retourner en suspension si un changement quelconque devait survenir (changement de température, un mouvement accidentel, une modification du pH, …).
Comme c’est dans ce fût ci que la bière terminera sa fermentation, il vaut mieux éliminer tout risque. Le barbotement devrait être beaucoup plus calme. La température devrait être la même que pour la fermentation principale pour être sur que tout le sucre fermentescible a bien été consommé par les levures. Elle dure une semaine environ. Après ce délais, il faut transporter le fût dans un frigo ou une pièce la plus fraiche possible.
Passer à l'étape suivante : la garde en fût |
|
|
|
|
|
|
|
|
Nous contacter |
|
|
|
|
|
| |
Un commentaire sur le site, un échange de bière, autre chose ? Envoyez nous un e-mail à biere@no-log.org |
|
|
|
Aujourd'hui sont déjà 11 visiteurs (21 hits) Ici! |
